Kem socola

Đun chảy socola và sữa:
Cho socola vào tô, đun cách thủy hoặc đun nhỏ lửa để socola tan chảy hoàn toàn, Kem Đức Phát.
Cho sữa tươi vào, nấu trên lửa nhỏ.
Trộn hỗn hợp:
Trong một âu khác, trộn lòng đỏ trứng, đường, bột cacao và muối cho đều.
Từ từ thêm hỗn hợp socola và sữa đã đun chảy vào, khuấy đều.
Cuối cùng, thêm vani và kem tươi (whipping cream), khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Làm đông:
Đổ hỗn hợp vào hộp, đậy nắp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Cứ khoảng 2 tiếng, lấy kem ra dùng nĩa trộn đều để tránh tạo dăm đá, làm kem mịn hơn.
Để kem đông hoàn toàn trong khoảng 6-8 tiếng trước khi thưởng thức.